Vjerovali ili ne, Mona Lisa, čuvena slika Leonarda da Vincija i jelovnik legendarnog Anthonyja Bourdaina imaju više sličnosti no što mislite. Možda ne u tradicionalnom smislu riječi umjetnik, ali vrhunski kuhari su svakako kreativni pojedinci koji koriste svoj unutarnji kompas i prirodni talent kako bi spojili okuse, oblike i mirise u jedinstvenu gurmansku kombinaciju, baš kao što slikari spajaju i koriste različite boje i materijale kako bi napravili vrhunsko umjetničko djelo. Što je onda to što nekog čini umjetnikom (a nije diploma sa Akademije likovnih umjetnosti)?
Talijanski slikar, arhitekt, pisac i povjesničar umjetnosti iz 16. stoljeća, Giorgio Vasari, u svojoj knjizi o životima eminentnih slikara, kipara i arhitekta, govori kako svako veliko umjetničko djelo mora nastati kao kombinacija koncepta rada (tal. invenzione) i sposobnosti oživjeti navedeni koncept (tal. disegno). U prijevodu, mnogi su sposobni koristiti alat u svojem radu pa tako i kuhari dok režu namirnice ili ih kuhaju, ali mnogi nemaju viziju kako izaći iz okvira tradicionalne pripreme i serviranja određenih namirnica niti kako spajati naizgled nespojive namirnice u ukusnu originalnu kulinarsku deliciju. Tu nastupa razlika između kuhara i master chefova. Iskreno, ne smatram se master chefom ili nekim „doktorom“ za roštilj, jedino što iskreno mogu reći, jest da kuhanje i roštiljanje istinski volim. Tako da je odgovor na gore postavljeno pitanje: vizija, intuicija, ljubav i prirodni nagon kojim se pristupa uobičajenim i svakodnevnim stvarima i kojima se daje novi smisao ili nova boja jest ono što nekog čini umjetnikom u pravom smislu te riječi.
Hrana nije umjetnost samo kao način serviranja hrane (ono što najčešće možemo vidjeti na Instagram profilima); pravi majstor, kuhar, Master Chef, zna i osjeća kako koristiti namirnice na svoj način, kako stvarati nove okuse i kako pripremati uobičajena jela novom metodom. Zna napraviti određeni kreativni skok kako bi obogatio poznata jela i izašao iz mehaničkog načina pripreme hrane koje smo gledali od malena. Možda najbolji način za smatrati kuhanje umjetnosti je gledati samog kuhara u akciji, iako se mnogi toga libe jer se ne žele izložiti krađi ideja, ali pitam vas ja: Mislite li da je lako kopirati rad jednog Leonarda da Vincija ili Salvadora Dalíja? Ako polazimo od toga da se pravi umjetnici vode onime što se ne može opisati ni vidjeti, a to je unutrašnji poriv i prirodna talentiranost, onda vrhunski majstori nemaju razloga strahovati. Naprotiv, spajanjem različitih vrsta talenata može nastati čista simfonija okusa, mirisa, oblika, vizualne dosjetljivosti – ukratko, pravo umjetničko djelo.
Na kraju, postavlja se pitanje je li i svako kuhanje jedna vrsta umjetničkog nastojanja da se kreaciji udahne život i inspirativna stvaralačka nota. Siguran sam da mnogi, ako i vjeruju da su kuhari svojevrsni umjetnici, ne uključuju u tu skupinu BBQ ili grill majstore. Pogrešno se ove majstore povezuje (samo) sa subotnjim roštiljanjem na jezeru ili nedjeljnim gledanjem nogometa uz pivo. BBQ i grill već su odavno nadišli puko pečenje ćevapa i serviranje uz ajvar i crveni luk. Najzahtjevniji ljubitelji roštilja znaju da ovakvi gurmanski specijaliteti mogu itekako biti pripremljeni na taj način da budu sočniji, okusom bogatiji i bolje teksture od uobičajenog načina koji se raširio s prvom pojavom tradicionalnih sjevernoameričkih smokera. Makar, nemojte me krivo shvatiti, dobar ćevap i vrhunski ajvar, teško da bih rekao ne toj kombinaciji. Mišljenja sam i uvjerenja, u životu treba raditi isključivo ono što volite. Osobno, drugačije ne znam. Ljubav prema ljudima, prvenstveno, dovela me do sporta, do hrane, do pisanja... Volim kreativan način razmišljanja i izražavanja. Velika ljubav, to bi bilo #Jgrilla.
Kontaktirajte #JGrilla majstora koji će vam pripremiti pravu rapsodiju okusa i mirisa klasičnog BBQ-a i roštilja. Priuštite svojim gostima i uzvanicima remek kulinarski doživljaj. Garantiram da će hedonisti u vama biti zadovoljeni i napojeni.